长期食裸燕麦可改善2型糖尿病

　　近日，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系发布的《全胚芽裸燕麦结合结构化饮食控制对2型糖尿病患者干预效果研究报告》显示，作为防治糖尿病的驾辕之马，饮食控制在糖尿病防治中发挥着重要作用。2型糖尿病患者在膳食控制的基础上，以适量的有机全胚芽裸燕麦替代部分主食对于病情改善更为有效。

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任李勇教授表示：""在全谷物食品的诸多种类中，燕麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以其在营养成分上的独特优势，成为全谷物食品的良好选择。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖使人体中的胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和改善糖尿病的作用。""

　　我国裸燕麦平均含蛋白质含量达到15.6%，脂肪含量高达8.5%，可溶性膳食纤维含量也高于其他谷物。蛋白质由22种氨基酸组成，燕麦中氨基酸的组成成分比较全面。与各种主食相比，燕麦中人体所必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量，更是每百克中高达0.68克。燕麦脂肪属于优质植物脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高，亚油酸占整个脂肪酸的38%至52%。亚油酸是人体必须又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸，具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等功效，必须从膳食中摄取。燕麦中膳食纤维吸水性强，能增大食物的体积并延长食物在胃里滞留的时间增加饱腹感，长期增加膳食纤维的摄入可以起到滑肠通便、排毒养颜的作用。

　　与此同时，燕麦中的维生素和矿物质也非常丰富，含有维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁等元素，能有效清除人体内多余的自由基，延缓肌肤的衰老；B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸的含量也很高，可改善血液循环，帮助消除疲劳，又有利于胎儿的生长发育；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的作用；含有皂甙可与可溶性纤维结合，使纤维具有吸附胆汁酸的功能，促使肝脏中的胆固醇转变成胆酸，最终排除体外。

　　另据了解，1997年，美国食品药品监督管理局认定，燕麦中特有的β-葡聚糖具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，是唯一使用于高血压、高血脂、高血糖人群的功能性谷物。它还允许""凡用燕麦各部分提取的可溶性膳食纤维制成的食品，一律可以注明：吃该食品可以降低心脏病带来的危险性。""